Hace 10.000 años, en la Edad del Hielo, las trufas quedaron refugiadas en Andalucía, cuando los hielos perpetuos bajaron  empujando hacia el Sur de Europa a las encinas truferas. Pero Andalucía no sufrió el influjo permanente de estos hielos perpetuos.

Con la llegada del nuevo calentamiento de la de Tierra, después de las glaciaciones, las trufas andaluzas volvieron a colonizar localidades más  septentrionales, hasta el área de distribución actual. Por ello, estudios genéticos realizados por Universidades Españolas, Francesas e Italianas, avalan que toda la trufa negra del mundo procede, en su orígen, de Andalucía……